Жареная на гриле спаржа под соусом грибиш


Telderi

Французский соус грибиш взбивается из отваренных вкрутую яичных желтков, оливкового масла, каперсов, корнишонов, свежего тархуна и белого винного уксуса. Получается ароматным, в меру терпким и нежным. Идеально подходит к рыбе, птице и жареным на гриле овощам. Полейте грибишем сезонную молодую спаржу, приготовленную на открытом огне, и подавайте как гарнир к основному горячему блюду.

Жареная на гриле спаржа под соусом грибиш
Жареная на гриле спаржа под соусом грибиш
Жареная на гриле спаржа под соусом грибиш

Время: 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 0,7 кг. спаржи, обрезанной
  • Оливковое масло, чтобы смазать спаржу
  • 4 сваренных вкрутую желтка
  • 1 ст. л. мелко порубленных свежих листьев тархуна
  • 2 ст. л. каперсов, обсушенных
  • 6 корнишонов, нарезанных кубиками
  • 1 и 1/4 ст. оливкового масла
  • 1/4 ст. белого винного уксуса

Рецепты с похожими ингредиентами: спаржа, яйца, пикули, каперсы, винный уксус, эстрагон

Приготовление блюда по рецепту:

  • Разогрейте гриль до умеренного жара. Смажьте спаржу оливковым маслом и посыпьте солью и чёрным перцем по вкусу. Жарьте на гриле в течение 2-3 минут с каждой стороны, или пока она просто не прожарится. Снимите спаржу с гриля и положите на сервировочное блюдо.
  • Соус грибиш

    Положите отваренные яичные желтки, тархун, каперсы, корнишоны, соль и перец в чашу кухонного комбайна и взбейте, чтобы смешать. Не останавливая комбайн, постепенно влейте оливковое масло, доведя до консистенции эмульсии. Добавьте достаточно белого укуса, чтобы соус стал более жидким. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите и поперчите. Полейте соусом спаржу. Подавайте с бараниной.

  • Источник: grandkulinar.ru
    kwork

    Добавить комментарий

    15 + 16 =